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每日农经:四川遂宁凶猛的野山猪赚钱有门道

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视频简介
  踏破铁鞋无觅处,陷阱捉住大野猪,野猪家猪拉郎配,农家有了野山猪。   今天要给朋友们说的这个事儿呀,可以说是一波三折,先是志鹏为 ...详情
  踏破铁鞋无觅处,陷阱捉住大野猪,野猪家猪拉郎配,农家有了野山猪
  今天要给朋友们说的这个事儿呀,可以说是一波三折,先是志鹏为了领赏,自告勇上山去撞大运,结果赏钱没领到却掉进了野猪坑,还好有惊无险被救上来了。人家不仅救了他,还请他品尝了美味的猪裙边儿。都知道甲鱼有裙边儿,这猪裙边儿是怎么回事呢?
  本期节目主人公联系方式见本文末尾
  记者 孙志鹏:我这一来你猜赶上什么事?说是有一个动物跑到这山上去了,这两天在山里面为非作歹,咱们农民是怨声载道,这不是愿意花2000块钱的花红悬赏这个 动物!我这一来,让我赶上了,我这上山碰碰运气,没准我就为民除害了。有动静,我这有预感兴许这前头马上就……
  四川省射洪县野山猪养殖基地场长 张正伟:抓到了,抓到了!
  记者 孙志鹏:老乡,老乡。
  四川省射洪县野山猪养殖基地场长 张正伟:怎么是个人啊?
  记者 孙志鹏:可不是个人,我还是地球人。怎么这么大的坑,我都掉进来了。
  志鹏本想找到线索,结果自己不慎掉进坑里了,这到底是怎么回事?
  四川省射洪县野山猪养殖基地场长 张正伟:我们是用来抓这个野猪的。
  记者 孙志鹏:这可好给我当野猪了。
  原来他们悬赏捕捉的是野猪啊!志鹏误打误撞掉进了抓野猪的陷阱里,那么他们为什么挖这么深的陷阱呢!
  记者 孙志鹏:抓野猪用得着这么大的坑啊?
  四川省射洪县野山猪养殖基地场长 张正伟:你不知道,这是我们的纯种野公猪,性情非常凶猛,坑浅了抓不住。
  四川射洪县属于丘陵山区,森林覆盖茂密,比较适合野猪生长,最近由于养殖基地逃跑一只纯种野公猪,因此漫山遍野布下天罗地网,就是要尽快捕捉到这只逃跑的野公猪。
  四川省射洪县野山猪养殖基地场长 张正伟:像这样的陷阱我们附近还有五六个。
  记者 孙志鹏:那这野猪这么容易上当?
  四川省射洪县野山猪养殖基地场长 张正伟:你看我们这不是放了诱饵。
  记者 孙志鹏:上头的这些水果。
  四川省射洪县野山猪养殖基地场长 张正伟:对,野猪特别贪吃,我估计这两天就能抓到。
  放上水果作为诱饵捕捉野公猪倒也是新鲜事,那么这头逃跑的野公猪会不会被水果吸引呢?
  纯种的野公猪性情凶猛,奔跑速度可以达到60公里/小时,一头成年的纯种野猪冲击的力量可以撞倒一棵直径10多厘米的树,因此当地村民谈猪色变。
  村民:看到野猪害怕得很,长着多长的獠牙。
  村民:一跑出来就危害老百姓的庄稼,人人见到都害怕。
  村民:它跑出来把我们的家禽,鸡、鸭、都咬死了。
  村民:砍菜看到野猪,野猪就把我撞绊倒了。
  经过两天的蹲守终于发现有野公猪出没的踪迹,记者志鹏也想亲眼目睹这凶悍野公猪。
  记者 孙志鹏:这真是踏破铁鞋无觅处,陷阱抓住了大野猪,你看这头野猪在这里是危害乡邻,现在掉到这个陷阱里头了,它倒是老实了,虽然这个野猪放在野外是一个祸害,但是咱抓住了以后,那可是大有用处,一会我就跟咱们的老乡一块把它给抓上来。
  事先铺设在陷阱中的大网是捕捉野猪的工具,经过大家齐心协力终于把这头野公猪放到了笼子里,那么为什么会发生野公猪逃跑的情况呢?
  四川省射洪县野山猪养殖基地场长 张正伟:咱们铁笼里面养的是纯种野公猪,前两天就从这里给跑出来。
  这野公猪还真是凶猛,看到生人就想攻击,为了安全起见,摄像师站到了三米高的护栏外,但野公猪的敌意依然未减。
  四川省射洪县野山猪养殖基地场长 张正伟:我们就对这个采取了补救措施,把这个2.5米的铁栏,加了一个铁网在上面盖起来,像这边我们就把铁栏增高到了3米。
  难怪这样凶猛的野公猪跑出去会爆发野性,毁坏庄稼和家禽,甚至还会伤人,那么他们养殖这些纯种的野公猪做什么呢?
  四川省射洪县野山猪养殖基地场长 张正伟:像咱们的野公猪有24头,这么多的头数就是为了避免亲近繁育,提高猪的品质。
  记者 孙志鹏:让你跑,一看到人出来的时候,这个小野猪跑得还挺快,你看在我手里拿起来感觉这个小猪又变得特别温顺,你看这个无辜的小眼神,其实这方面我觉得应该是遗传它母亲这方面的优点,那这个小猪它的母亲到底是谁啊?
  现在看到的这个憨憨的胖胖的就是小猪的母亲。
  大家好,我是小宝贝的母亲,我可是当地土生土长的本地户,看我匀称的体型,温柔的性格,就知道我有多优秀了。
  四川省射洪县畜牧食品局副局长 陈天异:野猪和本地土黑猪杂交主要有三个方面的优势,天然的杂交优势,防止近期繁殖,提高对粗永利送58元体验金的耐受性,增强猪肉的风味。
  用纯种野公猪和当地黑猪杂交后的杂交猪,当地人称为野山猪,那么这种野山猪到底有什么特点呢?
  四川省射洪县高家沟养猪专业合作社理事长 赵刚:这个猪已经是第三代了,我们通过三次杂交以后,这个猪已经继承父代的75%基因,他的特点是耳朵小,嘴长,肚子非常小,看起来跟人一样非常苗条,杂 交过后提高它的瘦肉率,抗病力,耐粗永利送58元体验金,所以第三代猪肉质非常很好,也很香。
  看看这些具有父亲75%基因的野山猪,不仅外形非常近似野猪,就连这野性也毫不逊色,即使遇到也不畏惧。
  养殖场经常会闯入不速之客,野猪在遇到劲敌后也不甘示弱,谁胜谁负难以预料。
  野山猪之所以这么凶猛,不仅和遗传有关,而且这儿的野山猪需要养殖15个月才能出栏,那么养殖过程中有什么独特的地方呢?
  记者 孙志鹏:你别说咱的野山猪还真不一般。
  张场长:那可不,咱们这个野山猪不但养殖时间长,品质好,关键是在平时养殖过程中还有秘密武器。
  这养猪怎么还用上秘密武器了?记者志鹏受邀来到了一处果园,可以品尝一下果园内的水果。
  四川省射洪县野山猪养殖基地场长 张正伟:这味道怎么样?
  记者:真好吃,甜。
  四川省射洪县野山猪养殖基地场长 张正伟:这么小,你吃的哪筐?
  记者:这一筐。
  四川省射洪县野山猪养殖基地场长 张正伟:这个小的是我们用来喂猪的,这个大的才是商品果。
  原来他们的秘密武器就是这些给猪吃的水果,种植户会把落果、品相差的和个头小的卖给猪场,那是多少钱一斤呢?
  四川省射洪县金华镇中坪村种植户 杜志凯:原来不好了就把它扔掉,之后废果就把它变成宝,就可以卖给猪场,就可以把它卖出去2角钱一斤。
  这倒是两全其美的事情,养殖户可以以低廉的价格买到水果,种植户又可以赚到钱,一举两得,
  记者 孙志鹏:别说这吃得还挺欢,像咱这野山猪一天大概吃几斤这个水果?
  四川省射洪县野山猪养殖基地场长 张正伟:每天的话一头猪吃两三斤。
  这么算下来一头商品猪到出栏需要将近1000斤的水果,废果的量能满足野山猪吗?
  四川省射洪县金华镇中坪村种植户 杜志凯:一棵树可以结到200斤,但是这200斤中可以占15%到20%的废果,一亩地废果300斤到500斤。
  目前,射洪县有果树种植面积三四万亩,每年采摘的废果就有将近1万吨,这个量养殖两三万头野山猪是不成问题的,但是给猪吃水果成本是不是增加了呢?
  养殖户:水果成本一斤就一两角钱,比喂青永利送58元体验金便宜些,它的好处还要多一些。
  养殖户给野山猪吃水果,不仅是永利送58元体验金成本降低了,而且给猪吃水果还有更重要的目的呢。
  四川农业大学教授 汪志辉:猪在一年四季都能吃到芸香科类柑橘的果实,相对来说它们的营养物质积累也非常高,对于野山猪来讲第一可以提高它的抗性,第二个作用由于它里面含有 很多种矿物质还含有其它的营养物质,猪吃了之后然后把它吸收,转化成猪肉之后,猪肉的品质会得到很大的提升。
  四川省射洪县畜牧食品局副局长 陈天异:水果肯定比青永利送58元体验金好多了,尤其喂了水果过后,降低它的脂肪,提高它的瘦肉率。
  为了能给野山猪更好的饲喂,不但对精永利送58元体验金里的玉米、黄豆,米糠等进行严格把关,而且还种植和收集了很多中草药,为野山猪进行调理。你看这些健壮的野山猪又活跃起来了。
  饲养员:野山猪的独特锻炼方式就跳圈,有时候一次能跳五六个圈。
  记者 孙志鹏:你看这个野山猪到了这个地方感觉就活泼多了,每天在这跑跑步、觅觅食,互相看谁不服气还能打上一架,简直就是它们一个体能训练营了,那在这野山猪的体重经过3个月的饲养,其实它是下降的,但是咱们养殖户为什么要这么做呢?
  在快出栏的两三个月里,一般的养殖户都是希望把猪增肥,而野山猪却是要减肥,这到底是怎么回事呢?
  四川省射洪县畜牧食品局兽医师:它通过不停地运动、排汗,它肉里面的水分也能够适当减少一些,再把肥膘转化成了瘦肉,使它的肉质更加好吃。
  野山猪在屠宰过程中,比其它家猪在褪毛环节多了一道程序,普通家猪都是采取机械褪毛的方式,但是野山猪却增加了一道人工拔毛的步骤,这是为什么呢?
  记者 孙志鹏:野山猪必须用手工的方式把这个毛拔出来,我来给你示范一下。下来一根,看到了吗?我手里这个毛还算是短的,但是这样一拔,整个连皮肤外面的部分,皮肤里面的毛根全部给拔出来了。
  记者 孙志鹏:一只猪大概身上要拔掉多少根毛才能拔干净?
  工人:两三千根。
  记者 孙志鹏:那要拔多长时间?
  工人:要拔接近三个小时。
  为了能深入了解野山猪的品质,志鹏用野山猪和普通家猪做了一个对比试验。明显能看出野山猪的骨密度和骨髓会比较多一些,经过4个多小时的清炖,野山猪的 汤会比普通家猪的浓一些。野山猪这种独特的养殖方式,不仅提高了自身的品质,而且野山猪的一个部位,在当地也成了有一道非常出名菜。
  它叫蒜香裙边,说到裙边你可能会想到甲鱼身上的裙边,它可是非常精华的部分,而野山猪身上的裙边在哪里?
  四川省射洪县野山猪屠宰加工厂负责人 张进忠:猪裙边是直排交界处,200多斤的毛猪也就只有六七两。
  物以稀为贵,一头商品猪才能有七两左右,可见猪裙边的可贵,区分猪裙边的好坏,主要是看瘦肉的比例能否达到90%以上,而当地的野山猪就是经过不断的训练,才使野山猪的裙边品质更优。
  记者 孙志鹏:来,咱们看这道菜蒜香裙边,100多斤的野山猪身上出的这个食材,总共能做出两份来,那你看这个菜看起来像炖起来的腩,厚厚的瘦肉上有一层薄薄的筋膜,那现在咱就来尝一尝这个蒜香裙边。
  可能你也感觉出来了,猪裙边嚼起来非常有弹性,但是它吃起并不像我想像的肉会比较硬,反而觉得弹性很足,但是又非常细嫩,吃起来口感特别好,可以说是唇 齿之间一种非常难得的体验,那这么好的食材加上川菜这种独特的做法,做出来的味道非常浓郁,所以这道菜从我个人来说啊,我必须要给它点个赞。
  记者 孙志鹏:刚才你看到这个炉火纯青的刀工其实就是这位李师傅,他是咱们这儿的厨师,这是什么地方给咱们介绍一下?
  厨师 李杨勇:这是一个体验厅,主要是教客人做菜,了解我们的食材。
  这种体验的方式就是让更多的消费者亲身感受到加工中食材的不同,把野山猪肉真实地呈现在消费者的面前,然后用不同的烹饪方法做出更美味的菜品。
  任婷:咱们做菜首先要有一个好的食材,野山猪肉从口感来讲,比较有嚼劲,加工的话一定火力要足,而且加工的时间会比较长一点。
  丁斯昀:就是比普通猪肉要香,普通的猪肉吃进去没有猪肉味。
  消费者:没有那股膻味。
  消费者:慢慢那个香味是一点一点渗出来的。
  消费者:一是很方便,二是很放心。
  体验中心负责人 冯晰:野山猪大概一个月在2万斤左右,销售额能到200万元。
  野山猪已经成为当地老百姓养殖的当家品种,逢年过节当地人都会宰上一头野山猪,款待亲朋好友,或者制成腊肉等产品。随着野山猪的畅销,这种吃水果的野山猪,已经销售到全国各地,让更多的消费者可以品尝到野山猪的美味。
  养殖户:从40多斤开始,养半年,一头猪能赚八九百元钱。
  养殖户:养殖七八十头,一年赚五六万元。
  四川省射洪县人民政府副县长 邓茂:目前我们射洪县年出栏野山猪是一万余头,实现年产值是1.2亿元。
  记者 孙志鹏:刚吃这几个就吃不动了,看来还是人家野山猪胃口好啊!当然除此之外咱们这个养殖户还掌握了过硬的养殖技术,再加上对市场行情的准确把握,这样才能养出来品质过硬的野山猪,你说就剩这几个,要不我都吃了得了,省得浪费。
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